丽华大酒店餐饮团队圆满完成赴捷克摩西州学习交流任务

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2024-07-03

“六月繁花艳，真情满人间”。6月14日到23日，在山西省外办、省机关事务管理局和会务集团的关心支持下，丽华大酒店餐饮团队一行赴捷克摩拉维亚-西里西亚州进行了为期10天的学习交流，兼收并蓄，博采众长，满载而归。

2018年，山西省与捷克摩西州建立了友好省州关系。2019年11月，按照双方签订的餐饮培训合作备忘，丽华大酒店高质量完成了摩西州14人厨师团队驻店学习交流。之后因疫情影响，双方的交流合作按下了暂停键。时隔5年，应摩西州邀请，经省外办协调，丽华大酒店派出餐饮团队赴捷克进行学习交流。

出行前，省外办对丽华团队进行了专业的外事培训；省机关事务管理局和会务集团对本次学习提出了明确要求；丽华大酒店高度重视，精心准备，选拔了政治素质过硬、业务技能突出、对酒店忠诚度高的餐饮团队，要求每位成员都要带着自己专业领域的使命，进行针对性考察学习，确保学有所获。

摩西州非常重视本次交流活动。副州长斯坦尼斯瓦夫·弗勒瓦日持内会见了丽华团队。丽华团队介绍了山西省和酒店近五年来的发展情况，并为副州长准备了两件别具意义的伴手礼。一是山西博物院镇院之宝——晋侯鸟尊（复刻版），二是五年前副州长到访山西和丽华时的照片掠影回忆录。

在10天的学习中，丽华团队访问了4所学校、3家酒店，深入了解捷克及欧洲的特色餐饮和烹饪艺术，汲取营养。捷克可用的食材并不像我国这么丰富，但所有烹饪都以人的健康为第一准则，保持着食材的本味和营养，调味品精确到克，菜品时间用秒表把控……

基于欧盟标准，捷克的酒店无论四星还是五星级，房间均不足20平米，单人床仅90公分宽，且房价较高，但都采用欧盟的标准化管理体系，采用先进的厨房设施，目光所及之处，皆是干干净净。房间陈列更多考虑客人的便利和员工的幸福感。

大家也见到了2019年来丽华学习交流的老朋友们。他们既是当地厨师学校的老师，又是酒店的厨师，经常性地研究菜品发展，进行烹饪创新，学术论文和烹饪造诣都是在厨房中形成的。

通过此次学习交流，丽华团队提高了认知，开阔了眼界，增长了见识，学习到不少可滋借鉴的餐饮理念和烹饪技巧，将在今后的工作中逐渐应用呈现。丽华大酒店也将坚守初心，不断创新，持续提高产品和服务水平，更加积极回应宾客日益增长之需求，更好地服务山西经济社会高质量发展。

关键词：山西丽华丽华酒店