餐饮部：全员核酸检测中的天量团餐

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2022-04-20

制作并配送7468份盒饭需要多久？丽华餐饮人用亲身经历写出答案：150人连续作业18个小时。

疫情期间，全市各区陆续经历了二到五次全员核酸检测。每次核酸检测，医护和社区工作人员都要一大早就赶到检测点，连续工作上六七个小时。为他们做好餐饮保障，成为酒店人服务抗疫的最好方式。

4月，酒店餐饮部多次承接任务，为杏花岭区、晋源区和万柏林区部分检测点的医护和社区工作人员以及志愿者配送团餐。

4月12日晚上8点多，餐饮部经理杨素青接到最终的确认信息，次日杏花岭区全员核酸检测，需要3300份早餐、4168份午餐。此时距离早餐送达时间5：30，仅有9个小时。

采供部紧急协调，连夜增购食材和餐盒。在店的150名餐饮员工全部返回岗位，投入了一张紧锣密鼓的夜战。确定菜单，各厨房分头作业，员工餐厅改造为临时盛装室，餐盒、筷子、塑料袋、保温箱，迅速运送到位……

工作量最大的是分装环节。从凌晨3点开始，餐桌拼接成的5条流水线上，100多人分立两旁，分工合作，递餐盒、打餐、加盖、装袋、入保温箱……所有人不论职务，不分岗位，一个位置站定，成百上千次重复一个动作，直到胳膊酸痛，只为一个目标：保证按时送餐。

凌晨5点，盛放着3300份早餐的300个保温箱，被装上10辆送餐车，迎着将晓的天光，满载丽华人的诚意与敬意，驶向杏花岭区。

匆忙吃几口早饭，150名餐饮员工又投入午餐的制作和分装。为了让辛苦半天的核酸检测人员能第一时间吃到热腾腾的可口饭菜，杨素青不断与各检测点联系，确认工作进度，从11点到14点，分批把4168份午餐送到29个检测点。无论饭菜口味还是服务质量，都得到了用餐人员的一致嘉许。

经此一役，丽华人更有信心，可以为助力抗疫担当更多。

14日晚，酒店再次承接次日全员核酸检测医护和社区人员的工作餐。这次数量增加到3636份早餐、7468份午餐。前所未有的天量任务考验着丽华人，也激发着丽华人。领导班子现场指挥调度，党员干部身先士卒，所有餐饮员工全力以赴，忘我工作，其他部门尽最大努力抽调人员支援，打响了一场昼夜相继的餐饮突击战。

为了采购一万只鸡腿，采供部连夜联系供货商，供货商使尽浑身解数，联系各种渠道，三箱、五箱、十箱……几乎搜集了当时市面上可以买到的全部鸡腿，保障了食材用料。

为了蒸好一万多个包子，四十多名厨师不分菜系，不论级别，全部变身面点师，在三个面食房通宵作业，一起包包子。酒店行政副总厨方永越说：“我走过好多酒店，丽华真是见所未见，超乎想象！不管任务有多难，只要交给丽华，丽华就能完成！”

关键词：山西丽华丽华酒店