品牌、产品、安全、性价比

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作者：

余惠

来源：

发布时间：

2022-02-28

感谢张董推荐阅读《对话西贝贾国龙：没想到2021年比2020年更艰难》一文。由此联想到2021年下半年酒店餐饮行业在疫情影响下所受的“煎熬”。对，就是这个词，“煎熬”。2021年并不像2020年疫情爆发时我们想象的那样，市场会更好一些，而是从下半年开始反复受到疫情影响。由此可见，我们现在所处的并不是“后疫情时代”，而是“疫情变化反复的时代”，在这种背景下，酒店餐饮行业的发展主题已经由“谋发展”变成了“求生存”。
2022年,疫情时代下，消费者消费观念发生巨大变化，钱包收紧，消费更加趋于理性，品牌、产品、安全、性价比成为更多消费者考虑的头部因素。下面我就从这四个方面谈一谈自己的建议：
品牌。董事长发布的2022年第一项命令就是要求我们多拍抖音。我们要在现在流量最高的平台上多宣传自己的品牌，要把拍抖音、宣传品牌、宣传自己当成是一份事业，而不仅仅只是兴趣。品牌是消费者信任的基础，也是对产品安全的保证。
产品。记得有次例会上，董事长给大家讲过一个故事，大意是一家餐饮店的产品和服务，这两项中消费者会选择哪项作为消费的理由。大家异口同声地选择了“产品”。因此说，产品质量是我们丽华餐饮的生存线，而服务是发展线。保证出品质量，保证菜品美味，是我们立足市场长盛不衰的生存根本。
安全。2022年酒店将加大力度发展餐饮外卖业务。据中国互联网信息中心数据报告，截止2021年6月，我国网上外卖用户总规模已达4.7亿人，比上年同期增加了约6千万人。这说明在疫情时代，大家注重减少聚集，减少堂食，更加青睐“零接触”的外卖点餐。丽华外卖的优势在哪儿？我能想到的就是“安全”。我们的品牌和企业背景就是食品安全的保证，客人对于食材的质量、加工环节的管理、工作环境的卫生等因素，完全可以投放心票。
性价比。我们既可以在保证食材、保证口味的基础上制定合理的价格区间，让客人感到物有所值；也可以拓宽产品思路，向西贝学习，制作一些性价比高的半成品菜、速食菜、预制菜进行线上线下售卖，来适应消费者消费观念的转变。只要认真去做，这必将成为丽华餐饮的一道新亮点。
总结来说，品牌化、数字零售化将是疫情反复时代下餐饮业发展的必然趋势。

关键词：山西丽华丽华酒店