半份菜里的初心

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发布时间：

2020-09-11

从8月13日开始，酒店餐厅推出了半份菜、小份菜。这是在厉行节约的思路下，为客人提供的多样化选择。

坚决制止餐饮浪费行为，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示，在酒店引发广泛共鸣。餐饮浪费现象，酒店人面对的最多，感触也最深。有的人请客要讲排场，喜欢多点菜；有的人好面子，剩饭剩菜不愿打包；有的人觉得菜不贵，多点几个花样，花不了多少钱；还有人觉得我花钱我说了算，想怎么样就怎么样。但是，对于酒店人来说，每天亲眼看着厨师们精心烹制的食品被浪费，再亲手把餐桌上的剩饭剩菜全部倒掉，感觉非常可惜又无可奈何。

落实总书记重要指示，酒店积极响应，第一时间行动起来，多措并举，营造“厉行节约反对浪费”的良好氛围，从生产加工到管理服务，从对客餐厅到员工食堂，全面推动“舌尖上的节约”成为新风尚。

遵照管理局《关于深入贯彻落实习近平总书记重要指示精神，坚决制止机关餐饮浪费行为的通知》要求，酒店在公务接待用餐中积极推行简餐和标准化饮食，合理安排饭菜数量。

酒店将制止餐饮浪费纳入采购、仓储、加工、管理、服务等各个环节，早已是多年的做法。采用智控软件代替人工管理，通过标准化取材，实现菜品标准化，杜绝食材浪费。

为营造理性消费环境，各餐厅在门口、包间和餐台上，摆放和张贴了“节约食物、杜绝浪费”的提示牌或宣传画，提醒消费者适量点餐。推出半份菜、小份菜等，并根据客人用餐人数、用餐喜好等，建议客人适量点餐或N-1点餐；餐后及时提醒客人打包，并免费提供打包盒。

员工餐厅设置了专题宣传展板，提醒大家要珍惜粮食，“一粥一饭，当思来之不易”。人力资源部推出了专项培训内容，并发出“厉行节约倡议书”，引导员工树立“珍惜粮食”、“节约无难事，人人皆可为”的观念，号召员工做节约粮食的实践者、宣传员和监督者。

餐厅员工发现，半份菜、小份菜受到老年客人和带孩子客人的欢迎；自助餐厅客人取餐时更注意“少拿勤取”；客人点菜中也会有意识地“少点几个，不够再点”。一段时间下来，餐后打包的客人明显增加，员工收餐时倒剩饭剩菜的现象也大有改观。

“丰年要当歉年过，有粮常想无粮时。”我们这个5000年历史的国家，吃饱饭才不到40年时间，现在每年还要进口1亿多吨粮食。居安思危，节约粮食，是一个永恒的话题。倡导节约、尊重劳动，营造“浪费可耻、节约为荣”的良好氛围，还需久久为功，持之以恒。它的意义，正如管理局制作的那幅公益广告：“勤俭是我们的传家宝，什么时候都不能丢掉！”

关键词：山西丽华丽华酒店

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