世间百味家味儿最长

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发布时间：

2020-03-18

家味儿是什么？是父母烹饪的家常味道，是特色浓郁的故乡小吃，是离家在外的人不时忆起的心头之好，是一方水土养一方人的餐桌佐证。它可能价格不昂贵，制作流程也不繁复，却在人们的味蕾、舌尖和心头，恒久占据一个位置，让人走遍千山万水吃过千滋百味，犹念人间至味是家常。

世间百味，家味儿最长。

在丽华大酒店，“家味儿”是并列于“晋味儿”“咖味儿”的餐饮品牌，主营送餐业务。它从命名之初，便隐含着平实的关爱、温暖的服务和长久的守候，一年又一年，积累了扎扎实实的口碑，赢得了越来越多的客户。

家味儿之长，长在适口

“家味儿”外卖由红橙黄绿四小碗组成，一荤一素一饭一汤。量大，种类全，价格低，对无暇回家吃饭的普通上班族而言，足可以放心托付口腹之欲。

提前通知下周菜单，每天两种套餐可供选择，一月三十天餐餐不重样，每三个月对菜单进行一次大幅调整。这种关怀殷勤备至，仿佛家中父母做饭，即便是些大路菜，也要设法做出百般花样来，常吃常新，久吃不厌。

“家味儿”天天变换的不仅是菜，主食也不例外。除了最多见的米饭、馒头，还有黑米馒头、肉卷、烙饼、麻油花卷、煮玉米等十多种调剂。汤更见用心。萝卜紫菜汤、银耳雪梨汤、西湖牛肉羹、皮蛋粥、八宝粥等，佐餐的汤多达几十种。

外卖套餐由酒店大厨房制作。大厨房厨师长曹神兵当厨师已十几年。多年从业使他对各种菜品的烹炒制作极其熟稔，游刃有余；责任心又使他从不满足，老菜新做，小菜大做，不断尝试新鲜的搭配组合，或在网上搜寻新的菜式，或随时了解食材价格变化，在有限的成本里，把更多更好的食材运用到外卖套餐中。

家味儿之长，长在营养

味道之外，“家味儿”还有一份不为人知的用心，那就是营养搭配。

酒店行政总厨王云浩是“中国烹饪大师”，也是中国饭店协会认证的“中国美食营养师”。“家味儿”外卖的所有菜单，都是在他的指导下完成排列组合。配餐大有学问。荤素搭配、营养配比，碳水化合物与蛋白质的足量，膳食纤维与微量元素的考虑，每一份套餐里要有小均衡，每一周菜单里还有大平衡。

王云浩说，“家味儿”的各种食品搭配，既要参考中国居民膳食指南，遵循科学营养配餐的原则，还要按照成年人日常身体需要，根据食物中各种营养物的含量来设计，大致实现碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等几大营养素比例合理。

“家味儿”套餐还兼有对中华传统“食养”原理的运用，不同季节各有侧重：春秋安排银耳雪梨汤，生津润肺；夏季清热消暑，多用绿豆汤；冬季散寒暖胃，搭配胡辣汤、木耳红枣姜汤等。

细心的人会发现，套餐中还兼顾色彩的搭配，菜与主食的相就。有一浓油赤酱必有一鲜绿可爱，有一厚味必有一清爽，有一干炒必有一汤汁……每一餐都看着赏心悦目，吃着身心舒畅。

家味儿之长，长在安全

与吃得美味、营养相比，食品安全是前置的隐性条件，也是很多客户长期选择“家味儿”的主要原因。

酒店对所有食品的原材料进货、加工、配送环节，执行最严谨的标准、最严格的监督、最严厉的处罚和最严肃的问责。人均20元的“家味儿”快餐，与“晋味儿”“咖味儿”人均消费数十元上百元的菜品相比，所用食材同货源、同品质、同粗加工。

大厨房里整洁明亮，食材和工具按精细化管理标准各归其位；台面和炊具随时清洗，呈现着本色的金属光泽。

饭菜出锅后迅速装盒，加盖。打餐人员戴口罩作业。为了保证饭菜温度，盛装间常年保持较高的室温，夏天再热也不允许开空调。包装好后的快餐存放在定制的保温箱里。所有饭菜按要求留样。

每天下午，送餐员要对使用过的保温箱、送餐车厢和盛装间进行全面清洗，并用紫外线灯消毒。

疫情防控期间，外卖涉及的所有生产加工及配送人员，每天两次测量体温，外出时配备完备的防护用品，回来进行全面消毒，确保安全无虞。

家味儿之长，长在用心

如果说骑着电动自行车满街跑的外卖送餐员像是游击队，丽华的外卖送餐就是一支正规军。12辆色彩醒目的厢式送餐车，带着车身上的丽华广告，走到哪里都能吸引路人的目光。

丽华的送餐员都是高大壮实的十项全能小伙儿，开得了汽车，搬得了重物，下厨房能打菜，上厅堂会摆台（家宴送餐服务要为客人摆放好菜品），跟客户联系的时候，又是训练有素的服务生。

渠桐在酒店做送餐员已有三年时间。每到一处，都会先找到合规的位置停车，再礼貌地致电客户：“您好，我是丽华大酒店家味儿外卖……”一言一行间，带出了五星级酒店的服务品质。

中午是送餐员最忙的时候。几百上千份餐都要在12:00前后的半个小时里送完，合理地分配路线，稳妥地一一送达，半天的忙碌才实现最终的价值。这支可信赖的外卖队伍，曾以2500份餐服务过大型节目摄制团队，以3000多份餐服务过大型户外活动团队，无一不圆满完成。

外卖部多年来坚持每周征集客人意见，及时响应客人需求，对个性化的要求作出相应安排。有市区的学生去郊县旅游，专门订了“家味儿”午餐送到旅游地点。

市场部副经理焦育主管外卖部。她觉得“家味儿”之所以培养了一批忠诚客户，不仅是因为前述的美味营养、安全可靠，更是因为“家味儿”以丽华人长年不懈的用心，为忙碌的人们提供了一劳永逸的工作餐解决方案。在快节奏的生活里，在压力山大的职场上，人们经得风雨，遍识滋味，在“家味儿”中品尝到了家的味道。

关键词：山西丽华丽华酒店

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