专题研讨精准把脉，丽华晋味儿外拓三店统筹推进

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2025-10-12

近日，山西丽华大酒店旗下餐饮品牌“丽华晋味儿”项目拓展持续推进，继成功签约胜利东街店和体育路店两家项目后，又新增达成南内环西街店合作意向，标志着该品牌正式开启规模化发展新征程。10月11日，酒店组织召开“丽华晋味儿”外拓店专题研讨会，邀请资深餐饮品牌策划专家、餐饮运营管理实战专家共同把脉，出谋划策，进一步完善项目品牌拓展和长远发展的顶层设计。

“晋味儿”餐厅开业于2015年，定位“五星品质大众消费”，以经典山西菜和品类丰富的早餐广受欢迎，历经十年成长愈见精彩，收获了良好的经济效益和社会口碑，展现了从本土味道到品牌独立的发展路径。今年以来，丽华大酒店提出标准化、专业化的晋味儿扩张策略，以“晋味儿荟名吃，一店品山西”为核心理念，以“一店一风景、一味一非遗”为方向，打造深度体验的“山西饮食文化索引”。晋味儿品牌项目输出管理负责人和三个拓展店项目负责人分别就品牌落地方案、项目建设进展情况和运营思路进行了详细汇报，为下一步全力推进项目奠定基础。

参加会议的专家以其对餐饮品牌建设和山西餐饮市场的深刻洞察，系统分析了品牌发展的机遇与挑战，强调应以创新思维突破传统经营模式，在样板店打造、经营服务定位、客群细分、品牌运营及营销场景构建等关键环节实现全面提升。结合三个新店特点，专家提出了19条具体建议，覆盖经营定位、产品模式、差异化竞争等核心维度，通过店面形象升级与盈利模式创新，实现“小市场大份额”的战略目标，最终达成环境、产品、服务与营销四位一体的全面领先，推动晋味儿成为细分领域头部品牌。

总经理姚建平要求相关人员要充分领会酒店战略意图，认真吸纳专家建议，迅速细化优化落地方案，以时不我待、只争朝夕的精神推动项目尽早达效开业；各职能中心要在原有运营模式的基础上完成好管理手册制定、盈利模型建立，菜品创新、SOP流程优化、供应链优化，人力优化以及企业文化建设等任务，为晋味儿外拓成功提供体系性支撑。

董事长张宝柱为晋味儿发展指明了战略方向，强调早餐是品牌的亮点与特色，也是竞争力所在，外拓店要继续做好早餐，丰富品类、提升品质，做足观赏性、便利性；正餐要全面开辟“（线上线下）双外卖+堂食”模式，满足不同消费场景的刚需；菜品要定位“本地人爱吃、待客有里有面”的原则，聚焦本土菜和地道山西味打造招牌菜，在细分领域实现突破，推动晋味儿品牌走向更广阔的市场。

关键词：山西丽华丽华酒店

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