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丽华餐饮之变蓄势待发，以菜品创新赋能晋味传承
为破解餐饮同质化困局，5月12日，山西丽华大酒店正式组建餐饮部技术研发部并进行动员部署。技术研发部将深度挖掘三晋饮食文化基因，以菜品创新为核心，通过精准研发和标准化输出，为客人打造具有差异化、标签化的味觉体验，持续提升酒店餐饮核心竞争力。
餐饮部技术研发部以各餐厅厨师长和各档口主管为核心成员，将分别针对晋味儿早餐、晋味儿正餐、贵宾楼、自助餐和西餐五种业态，在对饮食潮流趋势、市场动态与消费需求进行深度调研的基础上，持续开展新菜品、新餐品的创意研发和迭代优化，同时通过设计标准化生产流程、组织技术专项培训，保证出品的质量稳定性，进而优化菜单结构，形成丽华系列特色菜、招牌菜。
按照这一思路，今年4月以来，餐饮部已牵头组织厨师和采供人员等，赴省内各市开展“晋味寻源”，系统性挖掘全省11市的地标性食材、地域性美食、特色产品及相关文旅文化，拓展酒店产品品类，通过构建味觉地图，推动地方特色资源与酒店餐饮的深度融合。
总经理姚建平指出，餐饮板块是丽华品牌价值的核心载体，是酒店营收增长的核心引擎，承载着政务保障与市场经营的双重使命。组建餐饮技术研发部，不仅是应对市场变化的战略选择，更是激活酒店内驱动力、锻造可持续竞争力的关键一步。新团队要坚持守正创新，在保持传统晋菜特色风味的基础上，传统与创新完美融合，不断研发符合现代人口味的新菜品；同时，要注重食材的选择与搭配，确保每一道菜品都能达到营养与美味的双重标准。
董事长张宝柱强调，市场环境要求丽华餐饮必须从过去的服务保障型向市场经营型转变，打造成长型、驱动型、创新型团队。餐饮技术研发要积极面向市场，精准解决消费痛点，创造真正的市场价值；要通过对菜品、食材、工艺和口味的标签化管理，打造具有辨识度和吸引力的产品体系；要对标国内国际先进的餐饮企业，借助数据驱动和中台支撑，提高运营效率。酒店层面要将餐饮技术研发工作提升到战略高度，建立长效机制，定期开展创新菜品展演竞赛，邀请行业专家进行指导，通过融合创新、工匠传承和价值叙事，打造山西美食集散地，助力丽华品牌走向更广阔的舞台。
关键词：山西丽华 丽华酒店
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