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丽华大酒店圆满完成夏季达沃斯论坛 “山西之夜”冷餐会保障任务
6月26日晚，在2023夏季达沃斯论坛开幕前夕，由山西省政府主办，省商务厅、文旅厅、省机关事务管理局、省外事办、省投资促进局承办的以“品鉴山西、拥抱世界”为主题的“山西之夜”在天津成功举办。以美食连接世界，以音乐沟通心灵，唱响对话合作进行曲，一个“转型、开放、进取”的新山西给海内外嘉宾留下美好印象。
山西面食文化宣传大使、丽华大酒店非遗面艺发展部经理王张龙献上了骑独轮车削刀削面的绝技。稳步上车，左右开弓、双刀飞舞，瞬时面条飞落，台下掌声四起。王张龙还表演了面团吹气球、关公扯面等面艺绝活，精彩的表演展示出了“中国面食之乡”山西的独特魅力。
山西旅游文化星推官、丽华大酒店文演中心经理姚崇善带领着文演中心的员工守候在美食展台前，为与会嘉宾即兴唱起了山西民歌《夸土产》，“平遥的牛肉太谷的饼，清徐的葡萄甜格盈盈……”歌声为美食作注，赢得一片喝彩。
中国晋菜大师、丽华大酒店晋味儿餐厅厨师长方永越带队负责明档面食展示。他说，客人对现场制作的面食非常欢迎，油茶、元宵、莜面等8种单品，每种都准备了300多份，很多嘉宾从第一个档口开始试吃，全部品尝了一遍，赞不绝口，还向别人推荐，氛围非常好。
精彩呈现的背后，是省机关事务管理局的高度重视，会务集团的周密部署。在冷餐会筹备阶段，管理局毛益民局长、会务集团方卫总经理分别组织召开专题会议，部署协调，提出要求，并帮助解决工作推进中遇到的难题。
精彩呈现的背后，是丽华大酒店精心策划，全力以赴，并与梧桐公寓、山西饭店等兄弟单位通力合作，选派精兵强将，高效组织调度，夜以继日的忙碌。
从接到冷餐会任务到成功举办，仅仅半个月时间。丽华大酒店安排副总经理刘蓉牵头，着手选拔人员、拟定菜单，亲赴天津活动现场进行踏勘，制定并多次优化冷餐会接待方案，推敲完善服务细节。
最终，丽华大酒店派出了46名员工组成的团队。他们中有经验丰富的管理人员，有技艺高超的厨师，有形象气质俱佳的服务员，有省内知名的面食大师、青年艺术家，以及拍照、摄像等专业员工，为冷餐会的成功举办提供了强有力、全方位的保障。
跨省作战，本已考验着丽华人的组织协调能力；加之举办时间突然提前，由原定的28日提前至26日，冷餐会场地也由室内调整为室外，都使得准备工作难度倍增。丽华团队不负重托，克服重重困难，保证要圆满完成任务。
冷餐会用到的所有设备物资，大到柳林碗托机、长条桌，小到牙签、纸巾，以及所有的食材、水果，都是丽华团队在太原准备完成后，分别装箱，用一辆9米的厢式货车和一辆4米的冷链货车运往天津。
24日，天津气温高达40度。第一批丽华员工30余人和一辆9米厢式货车奔赴天津。大家不论男女、不分岗位、不管级别高低，顶着几乎从未经历过的暑热，一趟又一趟来回奔波，把大大小小300多个箱子从车上卸下，再搬到活动场地。26日晚上“山西之夜”活动结束后，员工们又不顾两天来通宵达旦的辛劳，按要求连夜撤场，将所有物料整理收纳，装箱装车，一直干到次日凌晨两点。
在天津的两天多时间，丽华餐饮部副经理岳瑞琪，这个年仅27岁的姑娘，经历了许多次独当一面的考验。部分预制食品无法通过安检，她联系当地市场监管人员，反复解释沟通。酒店自带的厨电设备功率超出了前期申报数额，导致场地供电不足，她奔波了一下午解决。其他诸如舞台音响布场占据了原本属冷餐台的位置，厨房到展示区域的出品路线临时改变等等，她都拿出十二分的责任心和耐心，一一解决。
冷餐会上的每一件物品，都能看到代表山西的元素。玻璃杯和瓷质餐具上，印制着金色的山西地图轮廓。各类器皿和装饰摆件，大量采用了平遥推光漆器、霍州花馍、面塑、糖画等技艺。连冷餐会所用的菜签，都在上端雕刻了山西十一个市的地标文化符号，如五台山大白塔、汾酒、黎侯虎、应县木塔等图案。这些都是丽华在多年政务接待中研究并积累的。
为了更好地服务嘉宾，参与冷餐会前厅服务的员工们提前背诵山西美食、酒水相关的历史文化知识，在邀请嘉宾品尝时，顺势娓娓道来，当好山西故事的宣讲人。丽华餐饮部员工宋晨说，自己的英语口语并不熟练，但遇到外宾，还是努力地用英语问候、讲解、推介。
坚持“最高的标准、最严的要求、最佳的服务、最好的状态”，这是丽华多年来保障各类政务商务活动的工作要求。从天津归来，参与保障任务的丽华团队立即着手复盘，查找缺失疏漏，提出改进措施，努力让每一次任务都成为一次淬炼，让下一次的展示更加精彩！
关键词：山西丽华 丽华酒店
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