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百味调和欲烹晋膳通天下 一堂焕彩更有春风入座中 在晋味儿餐厅里畅享“放心文明”
“想来晋味儿吃早餐的朋友们记得早点儿来哦，因为人真的很多！”说起丽华大酒店晋味儿餐厅，周边居民几乎无人不晓。尽管餐厅有200多个座位，但每天依然满满当当，一位难求。来这吃早餐的多是附近小区的居民，也有慕名而来的远道客人，还有提着保温桶给全家人带早饭的慈母孝子。“放心、干净、味道好”是所有顾客对晋味儿早餐的一致评价。
日前，在山西省烹饪餐饮饭店行业协会组织的放心文明餐厅量化分级评定中，晋味儿餐厅高分通过检查考核，得到了专家和同行的一致认可。
操作规范 要求严格
要想吃得放心，食材一定得是最新鲜的。丽华大酒店对食材供应要求严苛是出了名的。每天早上，杨烁都要带着小伙伴们仔细查验供货商送来的各种货品。整筐的蔬菜水果，全要倒出来查验，确保最底下的货品也都是新鲜的。很多时候，他不得不皱着眉头拒绝收货。从酒店的收货检验流程，你就能看到丽华究竟有多规范。
走进收验货区，墙上大幅展板明示着采购验货各个流程的严格规定。48种常见蔬菜、菌类和30多种肉类、海鲜产品，都从规格、色泽、性状等方面明确了验收标准。每次收货都有经验丰富的厨师长监督，不达标产品一律退货。食材来源一定是正规渠道。酒店每年对食材供应商进行考核和调整，所有食材供应商必须具备必要的资质，从源头上保证了食材质量。
严格操作才可能安心放心。走进厨房，除了环境清洁，所有的厨师统一穿戴白色的厨师服帽，整洁干净；菜墩、刀具都按照色标规范分类使用；蔬果肉类、海鲜全部分池清洗，标识明显；冰箱冷库所有食材分类存放，标注了生产日期和保质期……
餐饮部经理杨素青介绍说：“我们每天都要对厨师的操作规程执行情况进行抽查，就是要在制度化、规范化的操作中确保食品安全。”
环境优雅 温馨舒适
走进晋味儿餐厅，处处都是景观。早上，一笼笼晶莹透亮的烧麦，一碗碗温润如脂的头脑，一碟碟精美制作的小菜，一盘盘香飘四溢的蒸饺，摆在明档餐台上，就像一件件精美的艺术品，单是看着就是一种享受。特别是明档烤鸭房里，一只只烤鸭闪着光、流着油，深受顾客喜爱，令人垂涎欲滴。
“百味调和欲烹晋膳通天下，一堂焕彩更有春风入座中”，这幅由山西省著名书法家赵望晋书写的对联，不仅将晋味儿餐厅的特色形容得淋漓尽致，更为餐厅增加了浓厚的文化气息。上百种晋字写法妆点的厨房明档、彩绘吊顶、名家书作、江南刺绣……映衬出餐厅深厚的文化底蕴。特定时间段，餐厅还上演民歌舞蹈诗《想亲亲》和面食展示，让宾客在用餐间尽享文化体验。
美食特色 文明服务
一菜一传说，一品一故事。前不久，在省商务厅主办的“品鉴山西美食、晋享山西味道”餐饮品牌推广活动中，晋味儿餐厅的百花烧麦、运城风葫芦、汆羊肉片汤等多种美食被评选为“山西特色小吃”。
在晋味儿餐厅，你可以品尝到各类面粉制作的几十种面食，几乎山西所有的地方菜都能在这吃到。想要了解山西饮食文化，这里就可以一站尽享。如果时间不够，只要关注山西丽华大酒店的抖音、快手或者视频号，也能看到美食的制作过程、名菜加工工艺、面食艺术表演等。
“您好，欢迎光临！请问您有预定吗？”标准化用语、制服衬衫、着装统一、发型一致，餐厅的小哥哥、小姐姐也是一道靓丽的风景。他们引领、送餐、倒水服务，每个手势动作都经过严格的训练，优雅得无懈可击。
来餐厅吃饭的有年迈的老人，有行动不便的准妈妈，还有调皮的孩子……他们有不同的服务需求。只要一个示意，马上就有服务员上前问候，帮助解决各种问题。
酒店多年来推行的“亲情化服务”“视客人如亲人”等理念，早已成为每一位员工的自觉行动。他们在一举手一投足、一言一笑之间，已把最真诚的服务展现在客人面前。
关键词：山西丽华 丽华酒店
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