餐饮部前厅：用勤劳与真诚赢得尊重

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作者：

王晓彬

来源：

发布时间：

2022-04-01

西贝餐饮创始人贾国龙说：“餐饮是一个勤行，这个行业是懒人干不了的，能人还不愿意干。”一语道出了餐饮行业成功的秘诀。在丽华，也有这样一群人，每天披星戴月、早出晚归，用自己的勤劳带给客人宾至如归的体验。他们就是餐饮部前厅的工作人员。

每个细节都能带给人舒适的感觉

“很喜欢晋味儿餐厅，从刚一进门服务员就热情地迎上来，引导、落座、倒水、点餐，有什么事一招呼，他们马上就跑过来解决，服务太周到了。”经常来晋味儿餐厅吃饭的客人这样说。
注重细节是酒店提供优质服务的关键，只有把每一个环节的服务都做到位了，整体的服务水平才会提高。为了给客人提供优质舒适的就餐体验，餐饮部前厅的员工们坚持从小事入手，把工作做到极致。客人一进门，有人迎上去；客人如果拎着物品，会有人主动帮忙提；客人脱外套，有人接过挂起来；客人抬头张望，有人跑过来询问需要什么……他们就是这样，在提供规范化、标准化服务的基础上，善于“察颜观色”，及时为客人提供贴心的帮助，让客人时时处处都有被尊重的感觉。

一言一行事关酒店品牌形象

服务员一个甜美的微笑，一句亲切的问候，一个体贴的眼神，一双热情的手，看似微小，却能让客人如沐春风，对酒店留下深刻的印象。主管成晓婷说，即使是帮客人接一杯水，也要注意水温、检查杯身是否有水渍，然后双手递给客人。每一个细节都要做得自然到位。每天上班要站立或走动十多个小时，他们始终保持着端庄大方的姿态。
宴会预订分部经理刘志远说：“大部分时候，对客服务是无声的，所以每个人的一举一动都特别重要，举止优雅、服务大方、言语有度是面客员工必备的素质。”服务中，餐饮前厅员工把“三轻”“四勤”“五声”“六笑”“十服务”作为标准，时时处处体现了丽华的五星级服务品质。每名服务员都可以眼观六路、耳听八方，通过观察思考获取信息，常常不等客人提出需求，一个眼神或者一个微小动作，他们就会主动上前提供服务。

口碑是日积月累出来的

作为我省重要的政务接待酒店，凡事想得周全、准备充分、做事严密，是丽华的又一核心竞争力。无论商务洽谈、政务宴请，还是全国性或国际性会议活动，酒店总能给活动增色不少。
某省商会是酒店的重要客户，每年都会把大型年会放在丽华举行。年会议程复杂、人数多，会议结束后还要在短短一个小时内完成由会场到餐厅的转变。翻台过程中，几十张桌子要全部更换，几百把椅子要重新摆放，要完成所有餐桌的摆台设计，这些都考验着餐饮员工的组织协调能力和技能熟练水平。他们就像打仗一样，密切配合，分工明确，忙而不乱，用一流的表现赢得口碑。
不同类型的活动有着不同的要求。餐饮部前厅员工总会提前了解客人主宾身份、风俗习惯、个人偏好等，提供一些个性化服务，为接待和宴请增色添彩。多位领导曾这样表扬：“丽华的同志政治站位高，创新意识强，服务品质优，把重要接待放在这里，我们很放心。”

关键词：山西丽华丽华酒店