培训练兵比武全员嗨起来！

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2020-12-15

业务培训，岗位练兵，竞技在赛场，功夫在日常。标准化工作流程中那些理应烂熟于心的条款，对客服务中那些容易忽略的细节，文件处理时那些可以一键完成的功能，产品销售中那些脱口而出的介绍，都在提醒我们：继续努力，不断努力，满足客人期许，提升服务水平，需要精益求精。日复一日的本职工作绝不是简单的重复，而是理念的浸润、认识的升华、技能的锤炼、经验的积淀，是业务的强基固本、成长的潜移默化，是对工匠精神的礼赞、对累并快乐着的坚守。学有规律有心者处处皆学问，学无定法有志者功到自然成。且看全员学起来，练起来，比起来——

砧板厨师：物料管理有讲究

对于餐饮部的几十位砧板厨师来说，听行政总厨王云浩讲课是一次难得的学习机会。这天午餐工作结束后，他们准时来到员工餐厅，听王云浩讲解砧板物料环境管理。

众所周知，刀功是厨师的基本功，砧板厨师更是把刀法视为自己的脸面。大厨们娴熟的刀法在食材上游刃有余，令刚入行的厨师羡慕不已。为有一手好刀功，他们总是反复练习，熟能生巧。

但在工作中，砧板的物料环境管理常被忽略。好的物料环境不仅使工作面整洁有序，而且能提高效率。王云浩亲手演示，工作台上的食材、器皿、工具，怎样放置更合理，使用更顺手，操作也更高效。比如盛放食材下脚料的筐子，要紧贴在砧板右侧，操作中切除的下脚料可以用刀顺手拨入筐内，同时左手把处置好的食材归位。两个动作同步进行，一气呵成。各种工具、材料随用随洗随时归位，既方便自己也方便别人。

王云浩说，台面物料环境的水平能显示出厨师的专业素养。他更以自己二十多年的经历教导年轻厨师，要细心揣摩，不怕苦累，立志做一名好厨师。

礼宾员：做好服务第一人

礼宾员是客人进入酒店遇到的第一角色。前厅部围绕散客行李服务，组织了礼宾员的培训和练兵。

礼宾员散客行李服务包括迎接、引领至前台服务、等候开房、电梯服务、开房门、行李放置、介绍房间等十几项内容。通过服务，要让客人感受到酒店的细致入微和便利，更好地利用酒店设施，度过美好的在店时光。客观上，酒店提供的一些个性化服务，如果礼宾员不作介绍，客人可能无法知悉。比如康体中心的游泳池和健身房可以凭房卡免费使用，客房里有两处24小时不间断电源，卫生间的电热晾衣架不会烫坏衣物等。

前厅部采用理论流程标准学习与实操演练相结合的方式。副经理何鹏扮演客人，从进入大堂旋转门开始，由礼宾员提供服务。他模拟各种情境，提出客人可能关心的各种问题，从细节中考察员工的应知、应会和应变，适时给出更好的应对建议。

做好对客服务，礼宾员不仅要通晓酒店产品知识，也要对周边环境、本地旅游购物等信息有所储备，更要始终保持礼仪，言谈举止谦和得体。珍惜面客机会，当好服务第一人，是礼宾员们的共同追求。

西服熨烫：处处妥贴显精神

工服房的窗口是脏污与洁净、褶皱与挺括的交换空间。每天晚上，脏衣从窗口送进去；次日早晨，干净整洁宛若新生的工服从窗口递出来。穿在身上，舒展挺括，亮出了丽华人的精气神。

洗衣房的四名女员工，平时每天要完成六百余件员工工服和客人送洗衣物的熨烫。这次活动中，客房部把西服熨烫列为练兵比武项目，组织洗衣房全体员工参加。

与西裤、衬衣相比，西服细节多，熨烫要求高，最能体现作业人员的水平。客房部对照标准流程，制定了详细的技能评分表，经理游原生和两位副经理担任考核员，并邀请质检人员参与，把活动组织得严肃认真。

西服熨烫要求一件时间不超过8分钟，要先检查衣物，然后按照衣领、里衬、前后襟、口袋、袖子、肩部的顺序逐一熨烫，最后再进行自检。熨烫好的衣服外表要自然平服，不留任何褶皱，也不能有熨烫过度的亮光。

洗衣房的员工个个技艺娴熟，信心满满。虽然秒表计时、现场评分凸显了不同于日常的竞技氛围，但参与集体活动，交流探讨，共同提高，大家的感觉仍是充实而快乐的。

月子中心：用温柔呵护生命

大多数部门和岗位的培训练兵都是紧张的热烈的，而月子中心是安静的温柔的。场地是明亮温暖的阳光房，背景是舒缓温馨的音乐声，年轻护士双手轻轻抚触，伴随着甜美的呢喃细语，为手中的模具婴儿进行游泳、沐浴、按摩。

模具婴儿比真实婴儿体重小，也硬朗很多，但护士们依然如同捧着柔软的小宝宝一般，每个动作都小心翼翼，轻柔无比。她们按照工作流程认真地听心率、为婴儿脱去衣物、放入泳池，协助婴儿肢体活动，让娇嫩的新生命享受着美好幸福的时光。

为了使护士的工作技能得到真正锻炼，月子中心经理石文捷和员工们想尽一切办法，穷尽一切资源，联系有新生儿的家庭，安排护士前往免费服务，在真实操作中展现丽华月子中心专业科学的护理理念，不断提高护士的业务水平。

关键词：山西丽华丽华酒店

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